土壤的肥力和質地對甜櫻桃的生長發育和產量、品質都有決定性的影響。甜櫻桃在土層深厚,質地疏松、肥力較高的礪質壤土、沙壤土、壤土或輕粘黏土壤中,根系發達,分布較深。在黏重土壤上,大櫻桃樹根系發育不良,導致植株生長不良。
當土壤有機質含量達到8%以上時,甜櫻桃栽后可以實現2年開始結果,4年豐產,畝產可達2000千克以上,果品率高。進入盛果期的樹,肥沃的土壤能夠保證植株的健壯生長和穩產豐產,所以更強調多施有機肥料。如果土壤肥力差,樹冠擴展速度慢,將推遲結果年限,進入豐產期之后,大櫻桃樹體容易出現早衰,產量及品質都將受到影響。
大櫻桃樹要求土壤的PH值為6.0-7.5,即接近中性的土壤。甜櫻桃對堿性土壤比較敏感,在堿性土壤上輕者生長不良,易感缺素癥,重者死亡。就我國種植櫻桃的中北部地區,其土壤的PH值大部分為7.0-7.8,即微堿性土壤,在這種PH范圍之內櫻桃仍可正常生長,如果土壤的PH值超過7.8,則需要土壤改良。有效的改良土壤方法是大量施用有機肥、用之物秸稈覆蓋樹下,能起到降低PH值的作用。